Λευκός, ξηρός οίνος, αλκοόλ 14%, βαρέλι 14 μήνες.
Loire Valley-Γαλλία.
Μία από τις καλύτερες εκφράσεις ξηρού Chenin blanc! Περίπλοκο, κομψό και νόστιμο!
Η συγκομιδή είναι χειρωνακτική, γίνεται με δύο ή τρία διαδοχικά περάσματα στο αμπέλι. Ζύμωση σε ελεγχόμενη θερμοκρασία για βέλτιστη αξιοποίηση του αρωματικού χαρακτήρα του Chenin. Μερική μηλογαλακτική ζύμωση. Προσεκτική παλαίωση με τις οινολάσπες, με μπατονάζ, σε βαρέλια 400 λίτρων για περίπου 11 μήνες.
___
Έντονη μύτη με αρώματα από ροδάκινο, ζαχαρωμένο βερίκοκο, λευκά λουλούδια και νύξεις σανού.
Στόμα γεμάτο και στρογγυλό με ισορροπημένη, υψηλή οξύτητα, νότες από αχλάδι, γλυκό μήλο, αμύγδαλο και ορυκτότητα.
Μακρά ευχάριστη επίγευση με την ορυκτότητα να παραμένει.
Πιείτε το φρέσκο ή μετά από 8 έως 10 χρόνια εάν θέλετε να απολαύσετε τα τριτογενή αρώματα.
Σερβίρετε δροσερό στους 12°C και η μετάγγιση σε καράφα θα αναδείξει ακόμα καλύτερα τον χαρακτήρα του.
Τα Savennières συνοδεύει άψογα λευκά κρέατα όπως κοτόπουλο ή χοιρινό με κρέμα και μανιτάρια. Μπορεί επίσης να συνοδεύσει fois gras ή θαλασσινά όπως χτένια, αστακό ή καβούρι.
___
Ήταν το 1890 που γεννήθηκε το Domaine des Forges. Ο Pierre Robineau, παντοπώλης και έμπορος υφασμάτων αποφασίζει να αγοράσει 2 εκτάρια αμπέλια. Ένα οικόπεδο που ονομάζεται "le Clos des Forges" δίνει το όνομά του στο κτήμα. Από τότε, 5 γενιές αμπελουργών διαδέχονται η μία την άλλη, καθιστώντας το Domaine des Forges ένα ιστορικό και αναγνωρισμένο κτήμα μεταξύ των κτημάτων του Λίγηρα.
Το Savennières είναι ένα μικρό χωριό που βρίσκεται περίπου 20χλμ. νοτιοδυτικά του Angers και βόρεια του Λίγηρα, σχηματίζετε από ένα περίβλημα σε σχήμα πεταλούδας που μοιράζει τα φτερά του μεταξύ πολλών παραγωγών. Βρίσκεται μόλις 400μ. από το Moulin du Gué και έχει περισσότερη έκθεση στην πλαγιά του λόφου, νοτιοδυτικά κι ένα από τα πιο πετρώδες terroir που απολαμβάνει εξαιρετική ηλιοφάνεια.
Τα ρηχά εδάφη του αποτελούνται από σχιστόλιθους ψαμμίτη. Η μεσοκλιματική επίδραση του Λίγηρα επιτρέπει την παραγωγή λευκών κρασιών υψηλής παλαίωσης..
Το Chenin blanc βρίσκει σε αυτό το terroir την καλύτερη πολυπλοκότητα των ορυκτών του.
