Το Barda φτιάχνεται από σταφύλια δύο αμπελώνων φυτεμένων το 1932 και το 1955, αυτόριζα και προφυλλοξηρικά, στην κοιλάδα του Rio Negro Valley στην Patagonia.
Τα σταφύλια υφίστανται κρύα εκχύλιση επί 3 ημέρες. Η ζύμωση με φυσικές ζύμες διαρκεί περίπου 2,5 εβδομάδες στους 70-77°F. Μετά τη ζύμωση, το ήμισυ του κρασιού μεταφέρεται δια της βαρύτητας σε νέα γαλλικά δρύινα βαρέλια υψηλής ποιότητας. Το άλλο μισό πηγαίνει σε τσιμεντένιες δεξαμενές. Η φυσική μηλογαλακτική ζύμωση διαρκεί περίπου 1,5 μήνα. Το Barda ωριμάζει 65% σε τσιμεντένιες δεξαμενές και 35% σε γαλλικά δρύινα βαρέλια: 30% νέα, 70% χρησιμοποιημένα, για 9 μήνες.
___
Ωχρό ρουμπινί χρωμα. Υπέρκομψη μύτη με κόκκινα και μαύρα φρέσκα φρούτα και μια πικάντικη πινελιά. Γήινο, πολύ φίνο, αρχίζοντας να δείχνει κάποια πολυπλοκότητα ακόμη και σε αυτή τη νεαρή ηλικία.
Πολύ ήπιες τανίνες, καλή οξύτητα και ισορροπία, φίνο και γευστικό με πικάντικο τελείωμα. Έχει μια ιδιαίτερη οξύτητα που θυμίζει σαγκουίνι, ιδίως στην επίγευση.
Σερβίρετε σε θερμοκρασία 14-15ºC και συνοδεύετε με roast beef, σολομό ή μπριζόλα τόνου στα κάρβουνα, ζυμαρικά με κόκκινες σάλτσες, σκέτο.
___
Το οινοποιείο Chacra δημιουργήθηκε από τον Piero Incisa della Rocchetta το 2004 με την πρόθεση να βρει την πιο αμόλυντη έκφραση του κλίματος, μικροκλίματος και τερουάρ του Mainqué στο Río Negro της Παταγονίας. Με σεβασμό προς το περιβάλλον και ακολουθώντας βιοδυναμικές και οργανικές αρχές, ο Piero προσπαθεί να φτιάξει διαφανή, καθαρά, κομψά κρασιά με έντονη ανθικότητα και ορυκτότητα.
“Διατηρούμε τα παλιά αυτόριζα κλήματα, επενδύουμε στη μελισσοκομία την οργανική και βιοδυναμική αμπελουργία. Βλέπουμε τα κρασιά Chacra ως συνέπεια της φύσης και ως μια αντανάκλαση του πραγματικού μας σεβασμού προς το οικοσύστημα.”
Φιλοσοφία του κτήματος : Εδώ, η οινολογία ξεκινά με την εγγενή αξία μιας φυσικής και σχολαστικής συντήρησης των αμπελώνων ακολουθώντας οργανικές και βιοδυναμικές αρχές.
Το Río Negro είναι ένα εκπληκτικό σημείο για το Pinot Noir. Ακριβώς στη μέση της Παταγονίας οι θερμοκρασίες είναι υψηλές κατά περιόδους, αλλά οι ισχυροί άνεμοι που κατεβαίνουν από τις Άνδεις δροσίζουν τα αμπέλια. Οι θερμοκρασίες τη νύχτα μειώνονται κατά 20 βαθμούς διατηρώντας την οξύτητα και τα αρώματα λουλουδιών που συνιστούν ένα μεγάλο Pinot Noir.
Εδώ, ο Piero φτιάχνει κρασιά που θα μπορούσαν πραγματικά να εκφράσουν την γεύση ενός “τόπου στον πλανήτη”. Ο Piero είναι ο εγγονός του Marchese Mario Incisa della Rocchetta, δημιουργός του Sassicaia.
